pour 4 personnes

Légumes

2 cs	d’huile d'olive
300 g	de pain coupé en dés d'env. 2 cm
60 g	de pignons de pin
2	de fenouils émincés
2	oignons botte coupés en biais en rondelles d'env. 1 cm

Sauce

6 cs	de vinaigre balsamique
6 cs	d’huile d'olive
1 de cc	de fleur de sel
un peu	de poivre noir

Salade

200 g	de tomates séchées à l'huile égouttées
85 g	de fruits du câprier égouttés, éventuellement coupés en deux
½ bouquet	de persil plat ciselé

Dressage

100 g	de mozzarella di bufala déchirée grossièrement
170 g	de Salame al tartufo Fine Food coupé en fines rondelles

Voici comment faire

Légumes

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire dorer les morceaux de pain et les pignons de pin. Y faire revenir le fenouil et les oignons botte pendant 4 min. en remuant, réserver.

Sauce

Dans un saladier, mélanger l'huile et le vinaigre, assaisonner.

Salade

Ajouter à la sauce les légumes, le pain, les tomates, les câpres et le persil, mélanger.

Dressage

Dresser la salade sur 4 assiettes. Répartir la mozzarella et le salami aux truffes dessus.

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