pour 4 personnes

Riz

1 cs	d’huile d'olive
3	oignons botte avec les fanes, l'oignon coupé en rondelles, les fanes réservées
250 g	de riz long grain (p. ex. parboiled)
6 dl	d’eau chaude
¾ de cc	de sel
	sel, poivre, selon le goût

Poulet

	huile pour la cuisson
4	blancs de poulet (d'env. 130 g chacun)
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
2	oignons rouges coupés en deux puis émincés
1	gousse d’ail coupée en fines rondelles
1	citron bio, le zeste râpé et tout le jus
1 ½ dl	de bouillon de poule
2 ½ dl	de lait de coco light
½	citron bio émincé

Voici comment faire

Riz

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire suer les oignons env. 2 min. Faire cuire le riz en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec l'eau, porter à ébullition et saler. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 20 min. jusqu'à évaporation complète du liquide.

Poulet

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Assaisonner les blancs de poulet, les saisir 2 min. de chaque côté, les retirer de la poêle puis les mettre dans un plat allant au four. Baisser le feu, ajouter les oignons et l'ail et faire revenir le tout pendant env. 5 min. Verser le jus de citron, laisser réduire un peu. Ajouter le bouillon, le lait de coco et le zeste de citron, puis porter à ébullition. Disposer les tranches de citron sur le poulet, ajouter la sauce.

Cuisson au four

Faire cuire env. 15 min. au milieu du four préchauffé à 160 °C. Sortir du four. Dresser les blancs de poulet avec le riz, parsemer de fanes d'oignon réservées.

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