pour 4 personnes

Tofu

1 cs	d’huile d'olive
1	gousse d’ail écrasée
¼ de cc	de sel
420 g	de tofu fumé

Croûte

50 g	de pistaches décortiquées non salées hachées menu
50 g	de panko ou de chapelure
1 bouquet	de persil plat ciselé
1	citron bio, le zeste râpé et tout le jus
2 ½ cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel

Pâtes

300 g	de fregola sarda (p.ex. Fine Food)
	eau salée frémissante
3 cs	d’huile d'olive
1	gousse d’ail écrasée
1	piment rouge épépiné et coupé en rondelles

Voici comment faire

Tofu

Mélanger l'huile, l'ail et le sel, en tartiner le tofu. Mettre le tofu dans le moule.

Croûte

Mélanger les pistaches et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. En répartir la moitié sur le tofu, réserver l'autre moitié.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée, les égoutter et réserver env. 3 dl de l'eau de cuisson. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire suer brièvement l'ail et le piment. Verser le mélange panko-pistaches réservé et le faire dorer. Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson réservée, mélanger. Dresser les pâtes. Couper le tofu en tranches et les répartir dessus.

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