pour 4 personnes

Pommes de terre

1 ½ kg	de petites pommes de terre
	eau salée frémissante
3 cs	d’huile d'olive
2	gousses d’ail écrasées
2 cs	de romarin ciselé
½ de cc	de paprika fumé
1 de cc	de sel
un peu	de poivre

Garniture

1 cs	d’huile
2	oignons rouges coupés en fines rondelles
2 cs	de vinaigre de vin rouge
	sel, poivre, selon le goût
200 g	de crème fraîche
2 pincée	de sel
1 bouquet	de ciboulette ciselée

Voici comment faire

Pommes de terre

Plonger les pommes de terre dans l'eau frémissante et les faire cuire à découvert pendant env. 30 min. Les égoutter et les laisser tiédir pendant env. 5 min. Poser les pommes de terre sur deux plaques chemisées de papier cuisson et les écraser avec le dos d'une cuillère. Mélanger l'huile, l'ail et le romarin, saler, poivrer et répartir ce mélange sur les pommes de terre.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min. dans le four préchauffé à 200 °C (chaleur tournante). Sortir les pommes de terre et les dresser sur un plat.

Garniture

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les oignons et les faire suer pendant env. 5 min. Mouiller avec le vinaigre, laisser réduire entièrement, saler et poivrer. Saler la crème fraîche, incorporer la moitié de la ciboulette et répartir ce mélange sur les pommes de terre. Mettre les oignons et le reste de ciboulette dessus.

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