pour 4 personnes

Préparation

2 cs	d’huile d'olive
1	oignon coupé en rondelles
1	gousse d’ail émincée
4 cs	de purée de tomates

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

300 g	d’aubergines coupées en cubes de 1 cm
250 g	de poivrons rouges coupés en cubes de 1 cm
300 g	de courgettes coupées en cubes de 1 cm
2 boîte	de tomates concassées (d'env. 400 g chacune)
3 cs	de vinaigre balsamique
1 ½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Chakchouka

4	œufs frais
¼ de cc	de sel
1 bouquet	de basilic haché grossièrement
4	pains galettes (env. 320 g)

Voici comment faire

Préparation

Mélanger l'huile, l'oignon, l'ail et la purée de tomates dans une poêle réfractaire.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Faire griller à couvert, à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 3 min. Ajouter les aubergines, les poivrons, les courgettes et les tomates, faire griller à couvert pendant env. 20. min. Ajouter le vinaigre, assaisonner, laisser mijoter pendant env. 5 min.

Chakchouka

À l'aide d'une cuillère à soupe, former 4 creux dans la sauce. Ouvrir les œufs un à un et les faire glisser délicatement dans les creux, couvrir et laisser cuire env. 6 min. Saler les œufs, parsemer de basilic, servir avec les pains galettes.

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