pour 4 personnes

Courgettes

2 cs	d’huile d'olive
500 g	de courgettes jaunes coupées en deux dans la longueur puis en tranches biseautées
½	citron bio coupé en quatre puis en fines lamelles
4 cs	de câpres égouttés
2 brin	de menthe poivrée
¾ de cc	de sel
un peu	de poivre

Pâtes

500 g	de pappardelle
	eau salée frémissante
150 g	de pecorino romano râpé grossièrement
50 g	de ricotta
2 cs	d’huile d'olive
½	citron bio, le zeste râpé et 2 cs de jus
¾ de cc	de sel
½ de cc	de poivre noir
500 g	de courgettes jaunes coupées en deux dans la longueur puis en tranches biseautées

Dressage

75 g	de ricotta
3 brin	de menthe poivrée effeuillée

Voici comment faire

Courgettes

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir les courgettes, le citron, les câpres et la menthe pendant env. 10 min. en remuant de temps en temps, assaisonner. Retirer la menthe.

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante. Les égoutter et réserver env.1 dl d'eau de cuisson. Mettre le pecorino, la ricotta, l'huile, le zeste et le jus de citron dans la même casserole avec l'eau de cuisson réservée, assaisonner. Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter les pâtes et les courgettes fraîches et rôties et mélanger.

Dressage

Dresser les pâtes et parsemer de ricotta et de menthe.

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