pour 4 personnes

Potage

1 cs	de beurre
1	oignon haché menu
150 g	de panais coupé en morceaux
200 g	de marrons pelés surgelés décongelés
1 ¼ litre	de bouillon de légumes

Garniture

80 g	de lard à rôtir en tranches coupé fin
50 g	de marrons pelés surgelés, décongelés et hachés grossièrement
1	orange bio, un peu du zeste râpé
5 brin	de thym effeuillé
1 pincée	de sel
2 cs	de crème fraîche

Voici comment faire

Potage

Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon et le panais pendant 3 min. Ajouter les marrons, poursuivre brièvement la cuisson puis ajouter le bouillon et porter le tout à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter env. 25 min. Mixer le potage.

Garniture

Faire dorer lentement le lard et les marrons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Ajouter le zeste d'orange et le thym, saler et mélanger. Dresser le potage, saler, garnir de crème fraîche et de lard aux marrons.

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