pour 4 personnes

Falafels

1 boîte	de pois chiches (env. 400 g) rincés et égouttés
70 g	de dés de betteraves cuites
50 g	de noix de cajou
30 g	de pistaches concassées
1	citron bio, le zeste râpé et le jus (réserver 2 cs)
1	gousse d’ail
2 de cc	de cumin en poudre
1 de cc	de sel
1 cs	d’huile d'olive

Sauce

150 g	de yogourt à la grecque nature
2 cs	de purée de noix de cajou
½ bouquet	de menthe poivrée hachée grossièrement
¼	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Falafels

Mélanger les pois chiches avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, mixer. Former avec les mains mouillées env. 20 boulettes et les répartir sur une plaque chemisée de papier cuisson. Les badigeonner d'huile.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 180°C.

Sauce

Mélanger le yogourt, la purée de noix de cajou, le jus de citron réservé et la menthe poivrée, assaisonner. Servir la sauce avec les falafels.

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