pour 4 personnes

Poulet

4	blancs de poulet (d'env. 120 g chacun)
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
4 tranche	de jambon cru

Sauce

1 cs	d’huile d'olive
1	gousse d’ail écrasée
1	oignon rouge coupé en fines tranches
½ bouquet	de thym ciselé
15 g	de bolets séchés mis à tremper env. 5 min. dans de l'eau froide, égouttés
300 g	de carottes coupées en biais en rondelles
1 cs	de moutarde au miel
2 dl	de demi-crème pour sauces
1 dl	de vin blanc
1 dl	d’eau
¼ de cc	de sel

Riz sauvage

350 g	de mélange de riz sauvage
8 dl	d’eau salée frémissante
1 cs	de moutarde au miel

Voici comment faire

Poulet

Assaisonner le poulet, barder chaque morceau d'une tranche de jambon cru. Faire chauffer une poêle, y faire cuire le poulet à feu moyen pendant env. 5 min. de chaque côté. Sortir la viande, la réserver.

Sauce

Dans la même poêle, faire chauffer l'huile et y faire suer rapidement l'ail, l'oignon et le thym. Ajouter les bolets séchés et les carottes, faire revenir le tout pendant env. 10 min. Ajouter la moutarde, la demi-crème pour sauces, le vin et l'eau, saler. Remettre le poulet, laisser mijoter pendant env. 10 min.

Riz sauvage

Faire cuire le riz à découvert pendant env. 15 min. dans de l'eau frémissante salée, puis le mélanger avec la moutarde. Dresser le riz sur les assiettes, répartir le poulet et les légumes dessus.

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