pour 4 personnes

Lard

240 g	de lardons
2	oignons hachés menu
2	gousses d’ail écrasées

Orecchiettes et légumes

500 g	d’orecchiette
	eau salée frémissante
1	de chou-fleur en bouquets
1	brocoli en bouquets

Dernière étape

2 cs	d’huile d'olive
un peu	de sel aux herbes

Voici comment faire

Lard

Faire dorer les lardons lentement sans ajouter de matière grasse dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Ajouter les oignons et l'ail, poursuivre la cuisson pendant 4 min. Retirer la poêle du feu.

Orecchiettes et légumes

Précuire les orecchiette dans de l'eau salée frémissante. Ajouter le chou-fleur et le brocoli 7 min. avant la fin de la cuisson. Égoutter les orecchiettes et les légumes. Verser dans la poêle avec les lardons et mélanger.

Dernière étape

Ajouter de l'huile et du sel, faire chauffer et dresser les orecchiettes.

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