Pancakes façon banana bread aux pépites de chocolat

Name: Pancakes façon banana bread aux pépites de chocolat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: 60 g de chocolat noir; 3 bananes; 1 de cc de pâte de vanille; 70 g d’amandes moulues; 50 g de farine de riz; ½ de cc de poudre à lever; 1 œufs frais; 2 de dl de boisson à l'amande; 2 cs de sirop d'érable; 80 g de farine d'avoine complète sans gluten; huile de noix de coco; 1 de cc de jus de citron; ½ de cc de cannelle; 1 pincée de sel

en tout: 20 min | de prép.: 20 min

Végétarien, Sans lactose, Sans gluten

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Pour le brunch du week-end, je vous propose des pancakes revisités en version banana bread. Vous y retrouverez toute la saveur du pain à la banane avec des morceaux de chocolat fondu, le tout en forme de pancakes, et facile à préparer! Délicieux et sains à la fois, ces pancakes apporteront à vos brunchs une petite touche gourmande supplémentaire!

Recette par:
Anita - Breakfast & Bowls

Il vous faut

pour 10 pièces

Pâte
2	bananes coupées en morceaux
1	œuf frais
2 de dl	de boisson à l'amande
2 cs	de sirop d'érable
1 de cc	de pâte de vanille
1 de cc	de jus de citron
80 g	de farine d'avoine complète sans gluten
70 g	d’amandes moulues
50 g	de farine de riz
½ de cc	de cannelle
½ de cc	de poudre à lever
1 pincée	de sel
60 g	de chocolat noir coupé grossièrement

Cuisson des pancakes
	huile de noix de coco pour la cuisson
1	banane coupée en rondelles

Voici comment faire

Pâte

Mixer les bananes avec l'œuf dans un récipient. Ajouter la boisson à l'amande, le sirop d'érable, la pâte de vanille et le jus de citron, mélanger. Mélanger la farin d'avoine avec tous les ingrédients jusqu'au chocolat compris et les incorporer à la pâte.

Cuisson des pancakes

Faire fondre la graisse de coco dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu. Verser la pâte par portions dans la poêle de manière à former des pancakes d'env. 10 cm de Ø. Poser 3 rondelles de banane sur chaque pancake. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, retourner les pancakes et terminer la cuisson. Les réserver au chaud. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.

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