pour 4 personnes

Carottes

400 g	de carottes, coupées dans la longueur en lamelles d'env. 2 mm d'épaisseur
	eau salée frémissante

Sauce

1 cs	de moutarde au raifort
2 cs	de vinaigre
3 cs	d’huile d'olive
½ cs	de miel
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Dressage

2 cs	de câpres
2 cs	de graines de tournesol, grillées et salées

Voici comment faire

Carottes

Blanchir les carottes dans l'eau salée frémissante pendant 1 min., les sortir avec une écumoire, les plonger aussitôt dans l'eau froide. Les sortir, bien les égoutter. Dresser les carottes en chiffonnade sur un plateau ou sur des assiettes.

Sauce

Mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile et le miel, assaisonner.

Dressage

Arroser les carottes de sauce, répartir les câpres et les graines de tournesol.

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