pour 4 personnes

Viande

	beurre à rôtir
2	entrecôtes de bœuf coupées en tranches de 1 cm d'épaisseur
½ de cc	de sel
1	oignon émincé
1	gousse d’ail émincée

Sauce

1 ½ dl	de bouillon de bœuf
200 g	de crème fraîche
2 cs	de cognac
¼ de cc	de sel
½ de cc	de grain de poivre écrasé

Voici comment faire

Viande

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les tranches de viande portion par portion pendant 2 min. de chaque côté, la retirer et la saler. Baisser le feu, faire revenir l'oignon et l'ail dans la même poêle pendant env. 5 min.

Sauce

Verser le bouillon dans la même poêle, déglacer le fond, réduire de moitié. Ajouter la crème fraîche, laisser mijoter pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps. Ajouter le cognac puis assaisonner. Remettre la viande et faire chauffer brièvement.

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