pour 1 verre

Purée de coing

1	de coing (env. 200 g)
50 g	de sucre
½ dl	d’eau

Bellinis

1 dl	de champagne

Voici comment faire

Purée de coing

Bien essuyer le coing avec un chiffon, l'éplucher, le couper en 4, l'épépiner puis le couper en dés. Mélanger les dés de coing avec le sucre dans une casserole, ajouter l'eau, couvrir et laisser mijoter pendant env. 20 min. Laisser refroidir et réduire en purée.

Bellinis

Mettre 3 cl de purée de coing dans une flûte à champagne, remplir de champagne et servir aussitôt.

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