pour 4 personnes

Riz

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon rouge haché menu
¼ bouquet	de thym ciselé
6 dl	d’eau
250 g	de riz Venere
1 de cc	de sel
1 cs	de vinaigre balsamique
70 g	de pépins de grenade

Médaillons de bœuf

	beurre à rôtir
4	médaillons de filet de bœuf (d'env. 150 g chacun)
¾ de cc	de sel
1 de cc	de poivre

Sauce

1 cs	de beurre
1	oignon rouge haché menu
2 brin	de thym
1 ½ dl	de porto rouge
1 ½ dl	de jus de pamplemousse
½ de cc	de sel
½ de cc	de poivre
1 de cc	de Maïzena
1 cs	d’eau
70 g	de pépins de grenade

Voici comment faire

Riz

Faire chauffer l'huile dans une poêle. y faire suer l'oignon et le thym. Verser l'eau, ajouter le riz, saler et porter à ébullition. Laisser mijoter env. 45 min. à couvert à feu moyen en remuant de temps en temps. Égoutter le riz si nécessaire. Mélanger avec le vinaigre et les graines de grenade.

Médaillons de bœuf

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive, assaisonner les médaillons et les saisir 3 min. de chaque côté. Réserver, couvrir et laisser reposer env. 5 min.

Sauce

Faire fondre le beurre dans la même poêle, y faire suer l'oignon et le thym pendant 2 min. Mouiller avec le porto, déglacer le fond de cuisson. Ajouter le jus de pamplemousse, assaisonner. Laisser réduire la sauce de moitié, ajouter la maïzena délayée à l'eau tout en remuant, porter à ébullition puis retirer le thym. Ajouter les graines de grenade, mélanger. Dresser la viande et le riz sur les assiettes et servir avec la sauce.

Montrer toute la recette