pour 4 personnes

Graines de moutarde

¾ dl	de vinaigre de pomme
½ dl	d’eau
1 de cc	de sucre
½ de cc	de sel
1	feuille de laurier
2 cs	de graines de moutarde jaune

Oranges

2	oranges pelées, coupées en rondelles
2	oranges demi-sanguines pelées, coupées en rondelles
1 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de fleur de sel
un peu	de poivre de Cayenne

Salade

1 cs	de moutarde
½ cs	de miel liquide
3 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
200 g	de frisée coupée en morceaux
4	petites burratas effilochées

Voici comment faire

Graines de moutarde

Porter à ébullition le vinaigre avec l'eau, le sucre, le sel et le laurier. Baisser le feu, ajouter les graines de moutarde puis laisser mijoter env. 10 min. en remuant de temps en temps. Filtrer, laisser refroidir le bouillon et les graines de moutarde.

Oranges

Répartir les oranges sur une plaque recouverte de papier cuisson, les arroser d'huile et les assaisonner.

Cuisson au four

Faire cuire env. 25 min. dans le haut du four préchauffé à 220 °C. Sortir les oranges du four et les laisser refroidir un peu.

Salade

Mélanger la moutarde, le miel, le bouillon réservé et l'huile, assaisonner. Ajouter la salade et mélanger à nouveau. Dresser la salade avec les oranges, la burrata effilochée et les graines de moutarde.

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