pour 4 personnes

Potage

1 cs	d’huile d'olive
400 g	de poireau coupés en morceaux
1	gousse d’ail écrasée
300 g	de poires épluchées et coupées en morceaux
100 g	de pommes de terre farineuses épluchées et coupées en morceaux
1	feuille de laurier
1 litre	de bouillon de légumes
3 dl	de crème
	sel, selon le goût

Garnitures

1 cs	d’huile d'olive
80 g	de lard à rôtir en tranches coupé en lamelles
200 g	de poires coupées en petits dés
5 brin	de thym effeuillés
1 pincée	de noix de muscade
1 pincée	de cannelle
1 pincée	de sel

Voici comment faire

Potage

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter les poireaux et l'ail, faire suer brièvement. Ajouter les poires, les pommes de terre et le laurier, poursuivre la cuisson pendant 3 min. Ajouter le bouillon et porter le tout à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant env. 20 min. Ajouter la crème, laisser mijoter à découvert pendant env. 10 min. Mixer le tout, saler.

Garnitures

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y faire dorer le lard, les poires et le thym pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps, assaisonner. Servir le potage avec les garnitures.

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