pour 4 personnes

Pommes au lard

2	de pommes, épépinées, coupées en quartiers
4 brin	de thym ciselés
2 brin	de romarin ciselés
150 g	de lard à rôtir en tranches coupées en 2 dans la longueur

Fondue

500 g	de petites pommes de terre
	eau salée frémissante
1	gousse d’ail coupée en deux
250 g	d’Appenzeller corsé râpé grossièrement
250 g	de Vacherin fribourgeois râpé grossièrement
250 g	de Gruyère doux râpé grossièrement
1 ½ cs	de Maïzena
4 dl	de vin blanc
un peu	de noix de muscade
un peu	de poivre

Voici comment faire

Pommes au lard

Mélanger les pommes et les fines herbes. Barder chaque quartier de pomme d'une tranche de lard, les faire dorer lentement sans graisse dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Fondue

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant env. 15 min. jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Frotter le caquelon avec la gousse d'ail, puis y mettre le fromage. Délayer la maïzena dans le vin, ajouter le mélange au fromage, puis porter le tout à ébullition à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde et que le mélange devienne crémeux. Assaisonner. Poser le caquelon sur un réchaud, servir la fondue avec les pommes au lard et les pommes de terre.

Montrer toute la recette