pour 4 personnes

Poireaux

2 cs	de beurre
2	gousses d’ail écrasées
300 g	de poireau coupés en fines rondelles
3 brin	de romarin
2 cs	de miel
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Fondue

500 g	de vacherin fribourgeois râpé grossièrement
300 g	d’Appenzeller corsé râpé grossièrement
1	gousse d’ail
1 cs	de Maïzena
4 dl	de cidre
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
600 g	de pommes de terre en robe des champs (à raclette) chaudes

Voici comment faire

Poireaux

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, y faire suer brièvement l'ail. Ajouter les rondelles de poireau, le romarin et le miel, couvrir et faire cuire env. 25 min. à petit feu en remuant de temps en temps. Ajouter le vinaigre, mélanger et assaisonner. Couvrir et laisser mijoter env. 5 min.

Fondue

Mettre le fromage et l'ail dans le caquelon. Délayer la Maïzena dans le cidre, verser dans le caquelon puis porter le tout à ébullition à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde et que le mélange devienne crémeux. Assaisonner. Servir la fondue avec les pommes de terre et les poireaux.

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