Potage d'automne à l'orge
Il vous faut
pour 4 personnes
| 30 g | de bolets séchés |
| 5 dl | d’eau frémissante |
| 1 cs | de beurre |
| 1 | oignon rouge haché menu |
| 200 g | de champignons de Paris coupés en quatre |
| 200 g | de carottes coupées en 4, puis en fines rondelles |
| 200 g | de panais coupés en 4, puis en fines tranches |
| 80 g | d’orge perlé |
| 1 | feuille de laurier |
| 7 dl | de bouillon de légumes |
| 200 g | d’épinards en branches |
| 2 dl | de demi-crème pour sauces |
| 1 cs | de jus de citron |
| sel, poivre, selon le goût |
Voici comment faire
Bolets
Metter les bolets dans un saladier, verser l'eau frémissante par-dessus et tremper les bolets pendant env. 15 min. Égoutter les bolets et récupérer l'eau.
Potage
Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire suer l'oignon. Mettre les champignons, les carottes et les panais dans la casserole, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Ajouter l'orge perlé, étuver brièvement le tout. Ajouter la feuille de laurier, le bouillon, les bolets et l'eau des bolets réservée, porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 45 min. Ajouter les épinards et la demi-crème pour sauces, laisser mijoter pendant encore 15 min. env. Ajouter le jus de citron et assaisonner.
Montrer toute la recette