pour 4 personnes

Purée de courge

700 g	de courge coupée en morceaux
1	oignon coupé en morceaux
4 brin	de thym effeuillé
2	gousses d’ail coupées en deux
2 cs	d’harissa
2 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel

Cuisson

300 g	de courge coupée en petits dés
1 cs	d’harissa
1 cs	d’huile d'olive
¼ bouquet	de thym effeuillé
¼ de cc	de sel
1	limette bio, le zeste râpé et tout le jus

Gibier

	huile pour la cuisson
350 g	d’émincé de chevreuil
¼ de cc	de sel

Wraps

8	tortillas de blé
75 g	d’oignons au vinaigre (Borettane) égouttés, coupés en quatre
½ bouquet	de persil plat effeuillé
1	limette bio coupée en quartiers

Voici comment faire

Purée de courge

Mélanger les morceaux de courge avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Mélanger les dés de courge avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, les poser sur un côté de la plaque, terminer la cuisson env. 15 min. Sortir la plaque du four, mixer les morceaux de courge avec le zeste et le jus de limette, réserver les dés de courge.

Gibier

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire revenir la viande en portions pendant 1 min., la saler puis la sortir du feu.

Wraps

Badigeonner les tortillas de purée de courge, garnir de dés de courge, de viande, d'oignons et de persil. Rabattre et rouler les tortillas. Servir avec les quartiers de limette.

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