pour 2 personnes

Préparation de la pâte

200 g	de pommes de terre farineuses épluchées et coupées en morceaux
	eau salée frémissante
1	œuf
10 g	de beurre
1 de cc	d’aneth ciselé
60 g	de farine blanche
¼ de cc	de poudre à lever
1 pincée	de fleur de sel

Purée de racines rouges

150 g	de betteraves cuites coupées en morceaux
1 cs	d’huile d'olive
1	citron bio, un peu du zeste râpé
1 pincée	de cannelle
2 pincée	de fleur de sel
un peu	de poivre

Tattie scones

30 g

de beurre

Dressage

60 g	Scotland Whisky Salmon Fine Food
3 cs	de crème fraîche

Voici comment faire

Préparation de la pâte

Faire cuire les pommes de terre pendant 15 min. dans l'eau salée frémissante. Égoutter les pommes de terre, les écraser au passe-vite, les laisser tiédir puis les mélanger avec l'œuf, le beurre et l'aneth. Ajouter la farine et la levure tamisées, saler puis pétrir le tout en une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer env. 30 min. à température ambiante.

Purée de racines rouges

Mixer les betteraves, l'huile, le zeste de citron et la cannelle, assaisonner.

Tattie scones

Abaisser la pâte sur un peu de farine sur une épaisseur de 1 cm (env. 20 cm de Ø), la couper en 6 morceaux. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, y faire dorer les tattie scones pendant env. 5 min. de chaque côté.

Dressage

Garnir les scones de saumon, de purée de betteraves et de crème fraîche. Servir avec le reste de purée.

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