Boulettes de viande et sauce aux abricots

Name: Boulettes de viande et sauce aux abricots
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 gousses d’ail; 300 g de céleri-branche; ½ bouquet de coriandre; 3 oignons botte avec les fanes; 2 cm de gingembre; 200 g d’abricots; 1 cs d’huile d'olive; huile; 2 cs de vinaigre de riz; 4 cs de panko; 50 g de sucre brut en poudre; 1 cs de sauce de poisson; 300 g de riz basmati; 300 g de viande hachée (poulet); 3 cs de sésame; 1 ½ cc de sel; ½ bouquet de basilic thaï; ½ cc de flocons de chili; sel, selon le goût

Plat principal sauce été

en tout: 45 min | de prép.: 45 min

Sans lactose, saine et équilibrée

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Il vous faut

pour 4 personnes

Riz au céleri-branche
300 g	de riz basmati
1 cs	d’huile d'olive
2	gousses d’ail écrasées
1 cs	de sésame
1 cc	de sel
5 dl	d’eau
300 g	de céleri-branche coupé en fines tranches
½ bouquet	de coriandre ciselée
½ bouquet	de basilic thaï ciselé

Boulettes de viande
300 g	de viande hachée (poulet)
2	oignons botte avec les fanes hachés menu
2	gousses d’ail écrasées
2 cm	de gingembre râpé fin
2 cs	de sésame
4 cs	de panko ou de chapelure
½ cc	de sel

Sauce
	huile pour la cuisson
1	oignon botte avec les fanes haché menu
200 g	d’abricots coupés en petits dés
50 g	de sucre brut en poudre
2 cs	de vinaigre de riz
1 cs	de sauce de poisson
½ cc	de flocons de chili
	sel, selon le goût

Voici comment faire

Riz au céleri-branche

Rincer le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire, bien l'égoutter. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire dorer l'ail et le sésame à feu moyen pendant 2 min. Ajouter le riz et le sel, faire revenir brièvement puis ajouter l'eau et porter le tout à ébullition. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant env. 10 min., puis éteindre la plaque et laisser gonfler à couvert pendant env. 10 min. sans jamais ôter le couvercle. Ajouter le céleri-branche, la coriandre et le basilic, mélanger.

Boulettes de viande

Mettre la viande hachée dans un récipient avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, bien pétrir à la main jusqu'à ce que la masse devienne compacte. Former 24 boulettes avec les mains mouillées.

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y saisir les boulettes de toutes parts pendant 6 min. Les sortir et baisser le feu. Faire revenir les oignons botte dans la même poêle pendant 3 min., ajouter les abricots et tous les ingrédients jusqu'aux flocons de chili compris, couvrir et laisser mijoter env. 5 min. Laisser réduire à découvert pendant env. 5 min., remettre les boulettes. Terminer la cuisson pendant 3 min., saler. Dresser les boulettes de viande hachée avec la sauce et le riz au céleri-branche.

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