pour 4 personnes

Riz pour sushis

300 g	de riz pour sushi
4 ½ dl	d’eau

3 cs	de vinaigre de riz
1 de cc	de sucre
¾ de cc	de sel

Préparation

180 g	de suprêmes de filet de saumon (pour sushis)
1	avocat
4	petits radis
2	concombres snack

1 cs	de gingembre mariné
1 cs	de sésame
2 de cc	de pâte de wasabi
2	feuilles de nori coupées en quatre
4 cs	de sauce au soja

Voici comment faire

Riz pour sushis

Dans une passoire, rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Bien égoutter. Mettre le riz et l'eau dans une casserole, laisser gonfler env. 15 min. Porter le riz à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 10 min. Éteindre la plaque, laisser gonfler à couvert pendant env. 10 min. sans jamais ôter le couvercle.

Mélanger le vinaigre, le sucre et le sel, remuer le riz avec une fourchette et verser le vinaigre dessus. Mélanger soigneusement puis laisser refroidir.

Façonnage

Former 8 boules de taille égale avec les mains mouillées, les emballer séparément dans du film alimentaire.

Aplatir les boules de riz, les déballer puis leur donner la forme d'un bagel en formant un trou d'env. 2 cm au centre.

Préparation

Couper le saumon, l'avocat et les radis en fines tranches. Couper les concombres en lanières dans le sens de la longueur.

Garnir les bagels de saumon, de concombre, d'avocat, de radis, de gingembre, de sésame et de wasabi. Couper les feuilles de nori en 4, poser un sushi "bagel" sur chaque feuille. Servir avec la sauce au soja.

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