pour 8 pièces

Grumeaux

270 g	de farine blanche
50 g	de sucre
1 de cc	de poudre à lever
½ de cc	de bicarbonate de soude
½ de cc	de sel
90 g	de beurre coupé en morceaux, froid

Pâte

½ dl	de crème entière
½ dl	de babeurre
1	œuf
1	limette bio, le zeste râpé, le jus réservé
½	gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, les graines grattées
100 g	de myrtilles
80 g	de framboises

Façonnage

2 cs	de lait
2 cs	de sucre brut

Glaçage

120 g

de sucre glace

Voici comment faire

Grumeaux

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains pour obtenir une masse grumeleuse, puis réserver au frais.

Pâte

Mélanger la crème, le babeurre et l'œuf, puis ajouter le zeste de limette et les graines de vanille. Verser ce liquide et les baies sur les grumeaux froids et mélanger le tout rapidement en une pâte souple, sans la pétrir. Rouler la pâte en boule.

Façonnage

Sur un peu de farine, abaisser la pâte sur env. 1 ½ cm (env. 20 cm de Ø), la couper en 8 morceaux, poser les scones sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner de lait et les saupoudrer de sucre.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 180 °C, laisser refroidir sur une grille hors du four.

Glaçage

Mélanger le sucre glace et le jus de limette afin d'obtenir un glaçage épais, puis en arroser les scones.

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