pour 4 personnes

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

480 g	d’épis de maïs cuits
1	gousse d’ail coupée en deux
2 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de paprika fort
2	steaks de bœuf Ranger marinés (d'env. 400 g chacun)

Sauce

1	limette bio, le zeste râpé et tout le jus
2 cs	d’huile d'olive
3 cs	de yogourt à la grecque nature
¼ de cc	de paprika fort
¼ de cc	de sel
½ bouquet	de basilic ciselé
¼ bouquet	de ciboulette ciselé

Salade

100 g	de roquette
250 g	de concombres snack coupés en lanières dans la longueur
80 g	d’olives vertes dénoyautées (olives Taggiasche)

Voici comment faire

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Frotter les épis de maïs avec les gousses d'ail. Mélanger l'huile et le paprika et en badigeonner les épis de maïs. Faire griller le maïs à couvert, à braise / température moyenne (env. 200 °C), pendant env. 10 min. en les retournant de temps en temps. Sortir le maïs, laisser tiédir. Égrener le maïs au couteau. Faire griller les steaks à couvert à bonne braise / feu vif (env. 250 °C) pendant 1 min. 30 de chaque côté. Laisser reposer la viande env. 5 min. à couvert.

Sauce

Mélanger le zeste et le jus de limette avec l'huile, le yogourt, le paprika et le sel. Ajouter les fines herbes.

Salade

Mélanger la roquette, les concombres, les olives et le maïs avec la moitié de la sauce et dresser sur un plat. Couper la viande perpendiculairement au sens des fibres, la répartir sur la salade. Arroser de la sauce réservée.

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