pour 4 personnes

Cuisson

3	poivrons rouges et poivrons jaunes coupés en deux

Risonis aux légumes d'été

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon émincé
2	gousses d’ail coupées en lamelles
1	fenouil coupé en 4, puis en fines tranches
2 cs	de romarin ciselé
1 dl	de vermouth (p. ex. Noilly Prat)
1 ¼ litre	d’eau
1 ½ cc	de sel
500 g	de tomates cerises de différentes couleurs piquées avec un couteau
350 g	de pâtes (des risonis p. ex.)
80 g	de cœurs d'artichaut à l'huile égouttés

Poulet

1 cs	d’huile d'olive
4	blancs de poulet (d'env. 150 g chacun)
½ cc	de sel
un peu	de poivre
¼ bouquet	de basilic effeuillé

Voici comment faire

Cuisson

Poser les poivrons, face coupée vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire les poivrons pendant env. 15 min. dans le haut du four préchauffé à 240 °C jusqu'à ce qu'ils se couvrent de grosses cloques noires. Sortir les poivrons du four, les couvrir d'une plaque de cuisson et les laisser reposer pendant env. 10 min. Enlever délicatement la peau des poivrons, puis les couper en morceaux.

Risonis aux légumes d'été

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer l'oignon et l'ail pendant 3 min. Ajouter le fenouil et le romarin, faire revenir pendant 2 min. puis ajouter le vermouth et laisser réduire 2 min. Mouiller avec l'eau, porter à ébullition et saler. Ajouter les tomates cerises et les pâtes, faire cuire al dente pendant env. 10 min. en remuant de temps en temps. Ajouter les artichauts et les poivrons 2 min. avant la fin de la cuisson.

Poulet

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Assaisonner les blancs de poulet, les faire revenir à feu moyen pendant 8 min. de chaque côté puis les sortir. Trancher le poulet, dresser avec les risonis, parsemer de basilic.

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