pour 4 personnes

Sauce

1	limette bio, le zeste râpé et le jus
3 cs	d’huile d'olive
½ bouquet	d’aneth ciselé
30 g	d’amandes hachées grossièrement et grillées
½ de cc	de flocons de chili (Chile Chipotle Fine Food p. ex)
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Poulet

½ cs	de moutarde de Dijon
2 cs	d’huile d'olive
1	gousse d’ail écrasée
1 de cc	de sel
un peu	de poivre
4	blancs de poulet (d'env. 120 g chacun)

Salade

1 ½ cs	de vinaigre balsamique blanc
1 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
1	fenouil coupé en fines lamelles
1	de melon brodé coupé en quartiers fins

Voici comment faire

Sauce

Mélanger le zeste et le jus de limette avec l'huile. Ajouter l'aneth, les amandes et le chili, mélanger puis assaisonner.

Poulet

Mélanger la moutarde, l'huile et l'ail, assaisonner. Badigeonner le poulet de ce mélange, couvrir et laisser mariner env. 15 min. au réfrigérateur.

Salade

Mélanger le vinaigre, l'huile et le sel, ajouter le fenouil et mélanger. Dresser la salade de fenouil avec le melon.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Faire griller le poulet à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 7 min. de chaque côté. Couper la viande perpendiculairement au sens des fibres, dresser sur la salade, arroser de sauce.

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