pour 4 personnes

Légumes

2 cs	d’huile d'olive
2	oignons hachés menu
2	gousses d’ail écrasées
200 g	de pommes de terre coupées en petits dés
200 g	de carottes coupées en petits dés
200 g	de panais coupés en petits dés
200 g	de céleri-rave coupé en petits dés
2 cs	de purée de tomates
15 g	de flocons de bolets séchés

Minestrone

1 ½ litre	de bouillon de légumes
1	feuille de laurier
1 boîte	de pois chiches (env. 200 g) rincés et égouttés
100 g	de cornettes
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Légumes

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole. Faire suer les oignons, l'ail, les pommes de terre, les carottes, les panais et le céleri pendant env. 5 min. Ajouter la purée de tomates et les bolets, faire revenir brièvement le tout.

Minestrone

Ajouter le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu. Ajouter la feuille de laurier, couvrir et laisser mijoter env. 40 min. Ajouter les pois chiches et les cornettes, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. à couvert, assaisonner.

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