pour 4 personnes

Huile à l'aneth

2 cs	de jus de citron
2 cs	d’huile d'olive
3 brin	d’aneth ciselés
	sel, selon le goût

Potage

20 g	de beurre
1	oignon botte avec les fanes haché grossièrement
150 g	de laitue pommée, coupée en gros morceaux
100 g	de petits pois surgelés
¼ de dl	de vin blanc
4 de dl	de bouillon de légumes
20 g	de beurre
1 cs	de crème fraîche
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Huile à l'aneth

Mélanger le jus de citron et l'huile. Ajouter l'aneth et le sel, mélanger.

Potage

Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire suer l'oignon pendant 2 min. Ajouter la salade et les petits pois, faire revenir brièvement le tout. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Ajouter le bouillon, laisser mijoter env. 5 min., mixer. Ajouter le beurre et la crème fraîche, mixer brièvement le tout, assaisonner. Dresser la soupe avec l'huile à l'aneth.

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