pour 4 personnes

Pesto

1 ½ bouquet	de basilic thaï hachés grossièrement
1 ½ bouquet	de coriandre hachés grossièrement
	d’eau frémissante
2 tige	de lemon grass, le cœur haché grossièrement
1	gousse d’ail
2 cm	de gingembre coupé en morceaux
1 ½ cs	de pâte miso
1 cs	de vinaigre de riz
¾ dl	d’eau
½ cc	de sel

Nouilles ramen

250 g	de nouilles ramen
	eau salée frémissante

Salade de fines herbes

20 g	de Micro Greens
½ bouquet	de basilic thaï effeuillé
½ bouquet	de coriandre effeuillé
1	limette bio coupée en quartiers

Voici comment faire

Pesto

Blanchir le basilic et la coriandre dans l'eau frémissante pendant environ 20 s, les plonger immédiatement dans de l'eau glacée, égoutter. Presser légèrement les herbes et les mettre dans un verre doseur. Ajouter le lemon grass et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, mixer.

Nouilles ramen

Faire cuire les nouilles ramen dans l'eau frémissante pendant 4 min., les égoutter et les remettre dans la casserole. Ajouter le pesto et faire chauffer brièvement.

Salade de fines herbes

Mélanger les micro greens, le basilic thaï et la coriandre. Dresser les nouilles sur les assiettes, garnir de fines herbes, servir avec les quartiers de limette.

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