Minestrone vert
Il vous faut
pour 4 personnes
| huile d'olive pour la cuisson | |
| 400 g | de viande hachée (bœuf) |
| ½ cc | de sel |
| un peu | de poivre |
| 1 | gousse d’ail écrasée |
| 1 | poireau coupé en fines rondelles |
| 1 | fenouil, coupé en quatre puis en fines lamelles |
| 300 g | de pommes de terre plutôt fermes à la cuisson coupées en petits dés |
| 150 g | de haricots verts surgelés décongelés, en morceaux |
| 150 g | de petits pois décongelés |
| 1 | feuille de laurier |
| 1 ⅕ litres | de bouillon de bœuf |
| 2 cs | de jus de citron |
| 3 cs | d'huile d'olive |
| ½ bouquet | d'herbes aromatiques (p. ex. persil, aneth, menthe) ciselé |
| ½ cc | de flocons de chili |
| ½ cc | de fleur de sel |
Voici comment faire
Viande
Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Faire revenir la viande par portions pendant env. 3 min., la retirer et l'assaisonner. Essuyer la graisse de cuisson avec du papier absorbant, ajouter éventuellement un peu d'huile.
Minestrone
Faire revenir les légumes dans la cocotte pendant 3 min., ajouter la feuille de laurier et le bouillon puis porter le tout à ébullition. Baisser le feu, ajouter la viande puis laisser mijoter le minestrone env. 20 min. à découvert.
Dressage
Mélanger le jus de citron et l'huile, ajouter les herbes aromatiques et saler. Dresser le minestrone, répartir l'huile aux herbes aromatiques sur le dessus.
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