pour 4 personnes

Pommes de terre

800 g	de pommes de terre plutôt fermes à la cuisson coupées dans la longueur en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur
	eau salée frémissante
1 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de fleur de sel

Pesto

½ bouquet	de basilic haché grossièrement
½ bouquet	de persil plat haché grossièrement
1	gousse d’ail
20 g	de pignons de pin grillés
3 cs	de jus de citron
½ de dl	d’huile d'olive
½ de cc	de sel

Dressage

1 paquet	de petite burrata (env. 200 g)
½ bouquet	de basilic effeuillé
½ bouquet	de persil plat effeuillé
20 g	de pignons de pin grillés

Voici comment faire

Pommes de terre

Faire cuire les pommes de terre pendant env. 15 min. dans l'eau frémissante. Égoutter les pommes de terre. Dans un saladier, les mélanger avec l'huile et le sel.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Faire griller les pommes de terre à couvert, à braise / température moyenne (env. 200°C) pendant env. 5 min. de chaque côté. Dresser les pommes de terre sur un plat.

Pesto

Mixer le basilic, le persil, l'ail et les pignons de pin avec le jus de citron. Ajouter l'huile et saler.

Dressage

Répartir la burrata sur les pommes de terre, arroser de pesto et parsemer d'herbes aromatiques et de pignons de pin.

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