pour 6 personnes

Viande de bœuf

	d’huile pour la cuisson
500 g	de ragoût de bœuf
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
1	oignon rouge haché menu
2	gousses d’ail hachées menu
1	poivron jaune en lamelles
2 cs	de piments jalapeños en lamelles en saumure hachés grossièrement
1 cs	d’origan séché
2 de cc	de graines coriandre en poudre
1 de cc	de cumin en poudre
2 cs	de purée de tomates
1 boîte	de tomates concassées (env. 800 g)
6 dl	de bouillon de bœuf

Potée

150 g	de mélange de riz sauvage
1 boîte	d’haricots rouges (env. 450 g) rincés et égouttés
1 boîte	de grains de maïs (env. 140 g), égoutté
1 ¼ de cc	de sel

Dressage

200 g	de demi-crème acidulée
1	avocat coupé en tranches
2	limettes bio coupées en quartiers
½ bouquet	de coriandre effeuillée

Voici comment faire

Viande de bœuf

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Assaisonner la viande, la faire revenir par portions pendant env. 5 min. puis la sortir. Baisser le feu, essuyer la graisse de cuisson avec du papier absorbant et ajouter éventuellement un peu d'huile. Ajouter l'oignon et l'ail, faire suer brièvement. Ajouter les poivrons et tous les ingrédients jusqu'à la purée de tomates comprise, poursuivre brièvement la cuisson. Verser les tomates et le bouillon dans la cocotte, porter le tout à ébullition. Baisser le feu, remettre la viande réservée avec le jus de cuisson, couvrir et laisser mijoter env. 2 h. Effilocher grossièrement la viande à l'aide de 2 fourchettes.

Potée

Ajouter le riz, les haricots rouges et le maïs, saler puis laisser frémir à découvert pendant env. 20 min. en remuant de temps en temps.

Dressage

Dresser la potée avec la crème acidulée, l'avocat, les limettes et la coriandre.

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