Salade de pissenlits avec roastbeef
Il vous faut
pour 4 personnes
| 50 g | de pissenlits |
| 250 g | d’asperges blanches, fines lanières de zeste prélevées à l'économe |
| 1 cs | d’huile d'olive |
| ¼ de cc | de sel |
| ½ de dl | d’huile de noix |
| ½ cs | de miel |
| 1 | piment rouge, épépiné et coupé en rondelles |
| 1 | gousse d’ail ciselé |
| 2 cs | de vinaigre balsamique blanc |
| 1 | limette, le jus uniquement |
| 1 | oignon botte avec les fanes ciselé |
| ¼ de cc | de fleur de sel |
| 100 g | de pissenlits |
| ½ bouquet | de cerfeuil effeuillé |
| 200 | rosbif coupé en tranches |
| 3 cs | d’amandes effilées grillées |
Voici comment faire
Pissenlits
Mélanger les pissenlits avec les asperges, l'huile et le sel, mettre le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisson
Faire cuire 12 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Vinaigrette
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter le miel, le piment et l'ail, laisser reposer pendant env. 10 min. Ajouter le vinaigre balsamique, le jus de limette, l'oignon botte et le sel, mélanger.
Salade
Mélanger les pissenlits et le cerfeuil avec la moitié de la vinaigrette, dresser sur les assiettes. Déposer par-dessus les tranches de roastbeef, les pissenlits et les asperges. Arroser du reste de vinaigrette, parsemer d'amandes effilées.
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