pour 4 personnes

Couscous

150 g	de couscous
1	limette bio, un peu de zeste râpé, le jus réservé
1 de cc	de graines de coriandre en poudre
½ de cc	de sel
3 ½ dl	d’eau frémissante

Sauce à la coriandre

2 bouquet	de coriandre déchirée grossièrement
1	gousse d’ail
½ dl	d’huile d'olive
2 cs	d’eau
½ cs	de miel liquide
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Cuisson (au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

2	de pêches coupées en quartiers
½	melon charentais coupé en tranches
2 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de flocons de chili
¼ de cc	de sel

Salade

3	tomates coupées en quartiers
200 g	de petites burratas effilochées

Voici comment faire

Couscous

Mélanger le couscous, le zeste de limette, la coriandre et le sel. Verser l'eau frémissante par-dessus, couvrir et laisser gonfler pendant env. 5 min. Remuer à la fourchette.

Sauce à la coriandre

Mixer la coriandre, l'ail, l'huile, l'eau, le miel et le jus de limette réservé, saler et poivrer.

Cuisson (au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Badigeonner d'huile les morceaux de pêches et de melon, saler et poivrer. Les faire griller à couvert, à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant 3 min. de chaque côté.

Salade

Dresser le cousous sur un plat. Répartir par-dessus les morceaux de pêches et de melon et les tomates puis les burratas. Arroser de sauce à la coriandre.

Montrer toute la recette