pour 4 personnes

Sorbet

1 dl	d’eau
70 g	de sucre
400 g	de pêches coupées en morceaux
1 cs	de jus de citron

Dressage

4 dl	de vins mousseux froid
1	de pêche coupée en quartiers

Voici comment faire

Sorbet

Dans une petite casserole, porter à ébullition l'eau avec le sucre en remuant de temps en temps. Baisser le feu et laisser mijoter 2 min., laisser refroidir. Ajouter les pêches et le jus de citron, mixer le tout. Verser le mélange dans un saladier en acier chromé.

Congélation

Couvrir et mettre au congélateur pendant env. 3 h. Mixer, remettre env. 3 h au congélateur.

Dressage

Former des boules de sorbet, servir avec le vin mousseux et les quartiers de pêche.

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