pour 4 personnes

Faire mariner l'agneau

2 cs	d’huile d'olive
¾ bouquet	de basilic thaï ciselé
2 tige	de lemon grass l'intérieur haché menu
2	gousses d’ail écrasées
1 de cc	de sel
900 g	de côtelettes d'agneau

Faire cuire l'agneau

2 cs	d’huile d'olive

Salade

1	limette rincée à l'eau chaude et séchée, le zeste râpé et le jus pressé
3 cs	d’huile d'olive
3 cs	de cacahuètes salées hachées menu
2 tige	de lemon grass l'intérieur haché menu
½ bouquet	de basilic thaï ciselé
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
3	salades baby, les feuilles détachées
1	de concombre coupé en bâtonnets d'env. 5 cm de long
1 bouquet	de basilic effiloché
¾ bouquet	de basilic thaï effiloché

Voici comment faire

Faire mariner l'agneau

Mélanger l'huile avec le basilic, le lemon grass, l'ail et le sel, en badigeonner l'agneau, couvrir et laisser mariner env. 30 min.

Faire cuire l'agneau

Préchauffer les assiettes dans le four à 60 °C. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les côtelettes par portions pendant 2 min. de chaque côté, réserver au chaud.

Salade

Mélanger le zeste et le jus de limette avec l'huile, les cacahuètes, le lemon grass et le basilic thaï, saler et poivrer. Dresser la salade avec les bâtonnets de concombre, le basilic et l'agneau, arroser d'un peu de dressing.

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