pour 4 personnes

Asperges et pain

3 cs	d’huile d'olive
1 cs	de moutarde à l’ancienne
3	gousses d’ail écrasées
4 brin	de thym effeuillés
1 de cc	de sel
un peu	de poivre
1 kg	d’asperges vertes, le tiers inférieur épluché, coupées en morceaux d'env. 4 cm de long
2	oignons rouges coupés en quartiers
100 g	de pain de la veille coupé en morceaux

Panzanella

50 g	de roquette
1 bouquet	d’herbes aromatiques (p. ex. persil, aneth, menthe) ciselé
3 cs	de jus de citron
3 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Asperges et pain

Mélanger l'huile, la moutarde, l'ail et le thym dans un saladier, saler et poivrer. Ajouter les asperges, les oignons et le pain, bien mélanger et répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faire cuire

Env. 35 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir et laisser tiédir.

Panzanella

Ajouter la roquette et les herbes aromatiques aux asperges et au pain et mélanger. Mélanger le jus de citron et l'huile, assaisonner. Dresser la panzanella et l'arroser de sauce.

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