pour 2 personnes

Huile au basilic

2 bouquet	de basilic effeuillé
	eau frémissante
1 dl	d’huile d'olive

Salade

1	burrata (env. 150 g)
250 g	de concombres snack coupés en rondelles
½ cc	de sel
un peu	de poivre
1	limette rincée à l'eau chaude et séchée, un peu du zeste râpé et 1 cs du jus

Voici comment faire

Huile au basilic

Blanchir le basilic dans l'eau frémissante pendant 20 sec., le plonger immédiatement dans de l'eau glacée, égoutter et presser légèrement. Mixer le basilic et l'huile pendant 3 min. Verser le liquide à travers une passoire recouverte d'un linge fin.

Salade

Couper la burrata en morceaux, la répartir avec les rondelles de concombre sur les assiettes, assaisonner. Mélanger l'huile au basilic avec le zeste et le jus de limette, arroser les assiettes.

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