pour 4 personnes

Tartes flambées

2	abaisses de pâte à tarte flambée
200 g	de crème fraîche
2 cs	de moutarde
1 cs	de miel
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
500 g	d’asperges blanches épluchées et coupées en 2 dans la longueur
2 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel

Vinaigrette

3 cs	de vinaigre aux plantes aromatiques
1 cs	de moutarde à l’ancienne
2 cs	d’huile d'olive
½ cs	de miel
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
1	oignon botte avec les fanes haché menu
½ bouquet	de cerfeuil coupé grossièrement

Voici comment faire

Tartes flambées

Dérouler les abaisses et les poser sur deux plaques sans enlever le papier. Mélanger la crème fraîche, la moutarde, le miel, le sel et le poivre, badigeonner les abaisses de ce mélange. Mélanger les asperges et l'huile d'olive, saler, en garnir les abaisses.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Procéder de même pour la seconde tarte.

Vinaigrette

Mélanger le vinaigre, la moutarde, l'huile et le miel, assaisonner. Ajouter les oignons botte et le cerfeuil. Arroser les tartes flambées de vinaigrette.

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