pour 4 personnes

Précuisson du chou

800 g	de choux Romanesco ou chou-fleur
	eau salée frémissante
1 bouquet	de menthe poivrée effeuillée
2 cs	d’huile d'olive
1 de cc	de fleur de sel

Sauce verte au yogourt

1 cs	de jus de citron
1 cs	d’huile d'olive
1 bouquet	de persil plat coupé grossièrement
1	gousse d’ail hachée grossièrement
300 g	de yogourt à la grecque nature
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Précuisson du chou

Faire cuire le chou Romanesco tête en bas dans l'eau frémissante pendant env. 10 min. Mettre la menthe poivrée dans une passoire, égoutter le chou Romanesco par-dessus et laisser la vapeur se dissiper. Mettre la menthe poivrée dans un blender. Placer le chou Romanesco sur une plaque chemisée de papier cuisson, le couper en deux et arroser d'huile et saler.

Cuisson

Faire cuire le chou env. 40 min. dans le bas du four préchauffé à 220°C. Le sortir et le laisser tiédir.

Sauce verte au yogourt

Mettre le jus de citron, l'huile, le persil, l'ail et 100 g de yogourt dans le blender avec la menthe poivrée et mixer très finement. Saler et poivrer. Ajouter le reste de yogourt et mélanger. Napper le chou Romanesco de sauce et servir tiède ou froid.

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