pour 4 personnes

Beurre au miso

80 g	de beurre ramolli
1 ½ cs	de pâte miso
2 cm	de gingembre râpé fin
1	gousse d’ail écrasée
2 de cc	de sauce au soja

Champignons marinés

4 cs	d’huile d'olive
1 cs	de pâte miso
200 g	de pleurotes
200 g	de pleurotes du panicaut coupés en tranches

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

4	côtelettes de veau (d'env. 200 g chacune)
½ de cc	de sel
1	concombre coupé en quartiers
1	citron bio coupé en quartiers
30 g	de Micro Greens

Voici comment faire

Beurre au miso

Faire mousser le beurre au batteur électrique pendant 2 min. Incorporer le miso, le gingembre, l'ail et la sauce au soja.

Champignons marinés

Mélanger l'huile et la pâte miso, ajouter les champignons et mélanger.

Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)

Saler les côtelettes, les faire griller à couvert à bonne braise / feu vif (env. 250 °C) pendant 4 min. de chaque côté. Retirer les côtelettes du barbecue, les laisser reposer à couvert pendant env. 5 min. Faire griller les champignons pendant 4 min. Dresser les côtelettes et les champignons avec le beurre au miso, les concombres, les quartiers de citron et les micro-pousses.

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