pour 4 personnes

Carottes panées

600 g	de carottes de Küttigen (ProSpecieRara) coupées dans la longueur en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur
	eau salée frémissante
1 ½ dl	de boisson à l'avoine ou d'eau
70 g	de farine blanche
1	gousse d’ail écrasée
100 g	de panko ou de chapelure
1 cs	de curry fort

Mayonnaise vegan

50 g	de graines de tournesol grillées
¾ dl	d’eau
½ dl	d’huile de tournesol
1 cs	de vinaigre balsamique blanc
2 cs	de ciboulette ciselée
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Cuisson des carottes

	huile pour la cuisson
un peu	de fleur de sel

Voici comment faire

Carottes panées

Faire cuire les carottes pendant env. 5 min. dans l'eau bouillante salée, bien les égoutter et les sécher. Mélanger le drink à l'avoine, la farine et l'ail dans une assiette creuse. Mélanger le panko et le curry dans une assiette plate. Passer les carottes dans le drink à l'avoine puis dans le panko, bien presser.

Mayonnaise vegan

Mixer fin les graines de tournesol. Ajouter l'eau et mixer jusqu'à obtenir une crème, verser l'huile au fur et à mesure jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le vinaigre et la ciboulette, mélanger, assaisonner.

Cuisson des carottes

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive Y faire dorer les carottes par portions pendant 3 min. de chaque côté, saler. Dresser avec la mayonnaise.

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