Œufs aux betteraves, crudités et dip

Name: Œufs aux betteraves, crudités et dip
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 5 dl de jus de betterave; ¼ bouquet de menthe poivrée; ¼ bouquet de ciboulette; 1 bouquet de petits radis; 1 colraves; 1 pack de mini-betteraves cuites; 8 œufs frais; 150 g de yogourt à la grecque nature; 100 g de crème fraîche; 1 de cc de graines de fenouil; ¼ de cc de sel; un peu de poivre

Apéritif et Finger food Végétarien invités

en tout: 1 h 20 min | de prép.: 20 min

Végétarien, Sans gluten, Low Carb

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Il vous faut

pour 8 personnes

Cuisson des œufs
8	œufs frais
5 dl	de jus de betterave

Dip
150 g	de yogourt à la grecque nature
100 g	de crème fraîche
¼ bouquet	de menthe poivrée ciselée
¼ bouquet	de ciboulette ciselée
1 de cc	de graines de fenouil écrasées
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Crudités
1 bouquet	de petits radis
1	colrave coupé en bâtonnets
1 pack	de mini-betteraves cuites coupées en quartiers

Voici comment faire

Cuisson des œufs

Faire cuire les œufs dans l'eau frémissante pendant 8 min. jusqu'à ce qu'ils soient mollets. Les égoutter, les passer sous l'eau froide puis les écaler. Verser le jus de betteraves dans un récipient, ajouter les œufs et laisser reposer env. 1 h.

Dip

Dans une coupelle, mélanger le yogourt avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris.

Crudités

Égoutter les œufs, les couper en 2 puis les dresser sur un plat avec les crudités et le dip.

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