pour 2 personnes

Soupe

un peu	d’huile de sésame
1	gousse d’ail hachée menu
1	oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles
1	pak-choi coupé en morceaux
8 dl	de bouillon de légumes
100 g	de nouillettes chinoises
50 g	de germes de haricots mungo
1	limette, le jus uniquement
2 cm	de gingembre coupé en fines lamelles

Dressage

10 g	de basilic thaï effeuillé
50 g	de Sriracha Coated Cashews Fine Food hachées grossièrement
½ bouquet	de limette bio coupée en quartiers

Voici comment faire

Soupe

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir brièvement l'ail, l'oignon botte et le pak-choi. Ajouter le bouillon et porter le tout à ébullition. Ajouter les nouilles, les germes de haricots mungo, le jus de limette et le gingembre, laisser mijoter à feu moyen pendant env. 5 min.

Dressage

Servir la soupe dans deux assiettes creuses, garnir de basilic, de noix de cajou et de quartiers de limette.

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