pour 4 personnes

Légumes au lard

1 cs	d’huile d'olive
100 g	de lard à rôtir en tranches coupé en lamelles
250 g	de mini-asperges
150 g	de petits pois surgelés
2 pincée	de sel
un peu	de poivre

Pâtes

500 g	de pâtes (rigatonis p. ex.)
	eau salée frémissante

Sauce aux oignons botte

1 cs	d’huile d'olive
3	oignons botte avec les fanes hachés grossièrement
1 bouquet	de basilic haché grossièrement
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
80 g	de parmesan râpé

Voici comment faire

Légumes au lard

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire dorer lentement le lard. Ajouter les asperges, baisser le feu et laisser cuire env. 5 min. Ajouter les petits pois, faire cuire le tout pendant 2 min., assaisonner. Sortir le lard et les légumes du feu, réserver. Réserver la poêle.

Pâtes

Faire cuire les pâtes al dente en suivant les indications figurant sur l'emballage, les égoutter en récupérant env. 2 dl de l'eau de cuisson.

Sauce aux oignons botte

Faire chauffer l'huile dans la même poêle, y faire revenir les oignons botte pendant env. 5 min. Ajouter le basilic, assaisonner. Verser l'eau de cuisson réservée dans la sauce, ajouter le parmesan, mixer. Ajouter les pâtes et les légumes au lard, faire chauffer le tout.

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