pour 2 personnes

Sauce

4 cs	de jus de citron
4 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Asperges et riz

1 cs	d’huile d'olive
250	d’asperges vertes, le tiers inférieur épluché, coupées en biais en rondelles d'1 cm
250 g	de riz long grain express (précuit)

Salade

50 g	de roquette
1	avocat coupé en morceaux
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Sauce

Mélanger le jus de citron et l'huile, assaisonner.

Asperges et riz

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les asperges pendant 3 min., ajouter le riz et faire cuire pendant 2 min. Mettre le riz avec les asperges dans la sauce, mélanger et laisser tiédir.

Salade

Ajouter la roquette et l'avocat au riz aux asperges, saler et poivrer.

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