Salade de riz aux asperges
Il vous faut
pour 2 personnes
| 4 cs | de jus de citron |
| 4 cs | d'huile d'olive |
| ½ cc | de sel |
| un peu | de poivre |
| 1 cs | d'huile d'olive |
| 250 | asperges vertes, le tiers inférieur épluché, coupées en biais en rondelles d'1 cm |
| 250 g | de riz long grain express (précuit) |
| 50 g | de roquette |
| 1 | avocat coupé en morceaux |
| sel, poivre, selon le goût |
Voici comment faire
Sauce
Mélanger le jus de citron et l'huile, assaisonner.
Asperges et riz
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les asperges pendant 3 min., ajouter le riz et faire cuire pendant 2 min. Mettre le riz avec les asperges dans la sauce, mélanger et laisser tiédir.
Salade
Ajouter la roquette et l'avocat au riz aux asperges, saler et poivrer.
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