pour 20 pièces

Pâte

180 g	de sucre
1 de dl	de boisson au soja
2 cs	d’huile de coco liquide
1	orange bio, le zeste râpé uniquement
1 de cc	d’arôme d'amandes amères
270 g	de farine blanche
¼ de cc	de sel
1 de cc	de poudre à lever
1 cs	de cacao en poudre
70 g	d’amandes
60 g	de canneberges séchées

Voici comment faire

Pâte

Dans un récipient, bien mélanger le sucre, le drink au soja, l'huile de coco, le zeste d'orange et l'arôme d'amande. Mélanger la farine, le sel, la poudre à lever et le cacao, les ajouter à la masse avec les amandes et les canneberges, et travailler rapidement le tout en une pâte.

Façonnage

Couper la pâte en 2 portions et, sur un peu de farine, former des rouleaux d'env. 5 cm de Ø. Poser les rouleaux de pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson en veillant à les espacer suffisamment.

Cuisson

Faire cuire 20 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Réduire la température du four à 140 °C. Sortir les biscotti du four, les laisser tiédir et les couper en biais en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur. Remettre les biscotti dans le four pendant 8 min. Sortir les biscotti du four, les retourner, puis terminer la cuisson pendant 8 min. Laisser refroidir sur une grille hors du four.

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