pour 4 personnes

Sauce au fromage frais

1 cs	de moutarde au miel
3 cs	de vinaigre de vin blanc
2 cs	d’eau
125 g	de fromage frais aux fines herbes
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Salade

250 g	d’endives coupées en lanières d'env. 1 cm de large
200 g	de doucette
1	pomme rouge coupée en fines tranches
200 g	de saumon fumé déchiré grossièrement
35 g	de germes de betterave
1 de cc	de graines de fenouil écrasées

Voici comment faire

Sauce au fromage frais

Mélanger la moutarde avec le vinaigre, l'eau et le fromage frais, saler et poivrer.

Salade

Dresser l'endive, la doucette et la pomme dans les assiettes. Répartir le saumon et les germes de racine rouge par-dessus. Arroser de sauce et parsemer de graines de fenouil.

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